包丁初心者の練習に向く食材と避けたい食材 - くろねこ味巡り｜全国のご当地グルメ・特産品・旬の食材

編集中｜包丁の基本

包丁練習は、素材選びで難易度が変わる

切り方を覚える前に、まずは切りやすい素材を選ぶと練習が続けやすくなります。このページでは、初心者が試しやすい素材と、慣れてから扱いたい硬い素材を整理していきます。

この記事は編集中です。まずはハブから案内できる土台として公開し、今後、包丁の持ち方、手の添え方、硬い野菜の扱い方を追加していきます。

最初に練習しやすい素材

細くて包丁が入りやすく、輪切りや斜め切りの練習に向いています。まずは厚さをそろえる感覚をつかみます。

大きさはありますが、断面が見やすく、厚さの違いを確認しやすい素材です。転がるときは平らな面を作ってから切ります。

やわらかく切りやすい一方で、力を入れすぎると形が崩れやすい素材です。包丁をまっすぐ下ろす練習に使えます。

かためで、厚さがぶれやすい素材です。早く切ろうとせず、安定させてからゆっくり切ります。

穴があるので断面は分かりやすいですが、硬さがあります。薄くそろえる練習は、少し慣れてからにします。

生のままではかなり硬く、包丁が止まりやすい素材です。初心者の練習素材としては扱わず、別ページで安全な下ごしらえから整理します。

包丁の持ち方、手の添え方、まな板の上で素材を安定させる方法、硬い野菜を無理に切らない考え方を追加予定です。輪切り、半月切り、千切りなどの個別ページへ進む前の入口として使えるページに育てます。