沖縄県読谷村の「星のや沖縄」で、ゴーヤーチャンプルーを組み込んだコース「琉球ガストロノミア〜Bellezza〜」の秋冬メニューが2026年10月16日（金）から始まります。全4品で1名15,730円（税・サービス料込、宿泊料別）、対象は宿泊者です。予約は公式サイトで前日まで受け付けます。
| コース名 | 琉球ガストロノミア〜Bellezza〜（秋冬メニュー） |
|---|---|
| 開始日 | 2026年10月16日（金） |
| 終了日 | 2027年2月28日（日） |
| 会場 | 星のや沖縄（沖縄県中頭郡読谷村儀間474） |
| 料金 | 1名 15,730円（税・サービス料込、宿泊料別） |
| 予約 | 公式サイトで前日まで受付（対象は宿泊者） |
宿泊プランを見る星のや沖縄の宿泊プランと空室は、一休.comで確認できます。星のや沖縄の宿泊プランを見る（一休.com）
提供：星野リゾート
ゴーヤーチャンプルーを、豚の出汁とザバイオネソースで仕立て直す
コースの軸になるのは、ゴーヤーチャンプルーを作り直した一皿です。豚の出汁とザバイオネソースでチャンプルー特有の食材の重なりを表し、器の底にはゴーヤーのパウダーを広げています。苦味と旨味、コクが順に出てくる組み立てです。
もとになっているのは、ゴーヤーに島豆腐や豚肉を合わせる沖縄の郷土料理です。星のや沖縄は、その味の構造をイタリア料理の技法で解体し、組み立て直しました。開発には星のや沖縄の総料理長 政井茂と、浜田統之料理長が加わっています。
前菜「クスイムン」からイカ墨のキタッラを経て、バナナの菓子まで
コースは全4品です。始まりは、伝統の籠「バーキ」で届ける小さな前菜「クスイムン」で、7つの前菜の盛り合わせになります。次がイカ墨のキタッラで、アオリイカと夜光貝のトマトソースを合わせます。
3品目がゴーヤーチャンプルー、締めがバナナのミッレフィオーレです。料金は1名15,730円（税・サービス料込、宿泊料別）で、宿泊の料金は含まれません。仕入れの状況によって、料理の内容や食材が一部変わる場合があります。
対象は宿泊者、予約は前日まで。やちむんや漆の皿で出す
このコースを食べられるのは宿泊者です。予約は公式サイトで前日まで受け付けます。期間は2026年10月16日（金）から2027年2月28日（日）までです。
ダイニングは高い天井と青と白を基調にした空間で、海のすぐ側にありながら窓を全部は開けていません。器には、工房を巡って選んだ沖縄の焼き物「やちむん」や、草編みの民具「バーキ」、漆を施した木の皿を使います。星のや沖縄は沖縄県中頭郡読谷村儀間474にあり、那覇空港から車で約1時間です。
くろねこメモ
沖縄の郷土料理を、イタリア料理の技法で組み直した全4品のコースです。
- 泊まる日の夜に入れるか、別の夜に回すか
- 前日までの予約なので、到着前に決めておくか
- 器や空間も目当てにするか、料理だけで選ぶか
- 秋のうちに行くか、冬の滞在に合わせるか
出典
確認日時：2026年10月5日14時46分時点
