石川県金沢市のホテル金沢で、秋のディナーコース「奏 KANADE」と朝食ブッフェが付く2食付きの宿泊プランが選べます。コースは全7品で、脂が乗ったブリと和牛が主役です。料金は1泊1名13,000円からで、サービス料と消費税が込みです。
| プラン名 | ディナーコース「奏 KANADE」付き秋の宿泊プラン |
|---|---|
| 料金 | 1泊1名13,000円から（夕食・朝食付き、サービス料・消費税込） |
| 夕食の提供場所 | ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI」 |
| 夕食の時間 | チェックイン日の17:00から22:00（最終入店21:00） |
| 予約 | 希望の時間を予約のときに伝える |
| 和牛ロースステーキ | メインに選ぶ場合は追加料金1,500円 |
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ブリと和牛が主役の全7品に、かんずりと塩麹を使う
「奏 KANADE」は、旬の食材が持つ本来のおいしさをフレンチの技法で引き出すホテル金沢のシグネチャーコースです。秋のコースは全7品で、脂が乗ったブリと、肉の旨味が際立つ和牛が主役です。伝統調味料の「かんずり」や塩麹といった和の要素を取り入れています。
アミューズは、香ばしいサブレに桜エビと銀杏、バターチーズクリームを挟んだ一品です。ブリはエストラゴンやディルでマリネし、辛みのある「かんずりマヨネーズ」を合わせます。
スープは季節野菜とトマトのスープカレー風味で、スパイスとナンプラーを隠し味に使っています。パンはフォカッチャです。
メインはヒラメのポワレ、はかた地どり、和牛ロースステーキから選ぶ
メインは1品を選びます。「ヒラメのポワレとアサリのリゾット風」は、和の技法で皮を香ばしくパリッと焼き上げ、アサリスープで仕立てたリゾット風を添えています。
「はかた地どりのロースト」は、熟成黒にんにくと蜂蜜のコクに、トマトと塩麹のバターソースを合わせています。「和牛ロースステーキ」はメインに選ぶ場合に追加料金1,500円がかかり、2種のワインと低温調理したいちじくのソースを合わせます。
デザートは「柚子のシブースト バニラアイス添え」で、表面をキャラメリゼしています。最後にコーヒーまたは紅茶が付きます。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合があります。
朝食は和洋40種類以上のブッフェ、客室は武家屋敷がコンセプト
朝食は和洋あわせて40種類以上のブッフェです。旬の味覚、日本海で獲れた海の幸、能登里山の恵みが並び、地元の食材「じわもん」を使っています。金沢の地に受け継がれる調理法で仕立てています。
客室は「武家屋敷」をコンセプトに、加賀五彩の華やかさを加えた和モダンなデザインです。70平米のラグジュアリースイートや、トリプル仕様にも変化して3名で泊まれるツインプラスの部屋があります。
夕食はチェックイン日の17:00から22:00で、最終入店は21:00です。希望の時間は予約のときに伝えます。
くろねこメモ
ブリと和牛の全7品を食べた翌朝に、能登里山と日本海の品が並ぶブッフェが続きます。
- メインをヒラメにするか、はかた地どりにするか
- 追加料金を払って和牛ロースステーキにするか
- 夕食を17時台にするか、遅い時間に回すか
- ツインプラスで3名にするか、スイートにするか
出典
確認日時：2026年10月7日10時02分時点
- 株式会社ホテル金沢のプレスリリース（PR TIMES、2026-10-06）
- 公式 ホテル金沢 宿泊プラン
- 提供：株式会社ホテル金沢
