食材総合HUB
じゃがいもを知る・選ぶ・使う
じゃがいもを料理だけでなく、品種、買い方、保存、芽や緑化の注意、産地、統計、家庭菜園までまとめて調べられるページです。肉じゃがやカレーに使う人にも、価格や産地を見たい人にも入口が分かるように整理しました。
食材ナビ
食材一覧へ
目的別入口
じゃがいもの知りたいことを選ぶ
買う前、使う前、詳しく調べたい時で見る場所を分けています。おすすめ記事
じゃがいもをもっと詳しく読む
産地、保存、買い方などを別記事で確認できます。使う前に確認すること
- 芽、芽の根元、緑色の部分は取り除き、傷みが強いもの、苦味やえぐみを感じるものは使わない判断を優先します。
- 光に当たると緑化しやすいため、保存は暗く涼しく風通しのよい場所を基本にします。
- 家庭菜園で収穫した小さい未熟いもは、皮ごと大量に食べないなど慎重に扱います。
栄養は控えめに見る
- 炭水化物を中心に、カリウムやビタミンCなども見る食材です。
- 食品成分データベースでは、生、蒸し、ゆで、フライなど調理条件を分けて確認します。
- 揚げ物やバターを使う料理では、調理後の油脂量や塩分も含めて考えます。
量の目安
- 副菜なら1人1個前後、カレーや肉じゃがなら人数分より少し多めに考えると使いやすいです。
- 箱買いや大袋は、暗所で保存できるか、芽が出る前に使い切れるかを確認します。
- 新じゃがは長期保存より早めに使う前提で量を決めます。
売場で見る違い
- 男爵系
- メークイン系
- きたあかり
- 新じゃが
- インカ系など季節や産地で出回る品種
産地と料理をつなげる
- 北海道や長崎などの産地情報と、コロッケ、肉じゃが、郷土料理をつなげて見ると深掘りしやすくなります。
- 品種ごとの食感差は、煮物、揚げ物、ポテトサラダの選び方に直結します。
- 春の新じゃが、秋以降の貯蔵品など、季節と産地を分けて見ると価格や使い方を判断しやすくなります。
買い物
じゃがいもを買う時の見方
PR枠は、たくさんほしい、比べたい、お得に買いたい、という気分別に分けています。PR
たくさんほしい
まとめ買い、大容量、常備向きの商品例です。価格・送料・容量はリンク先で確認してください。
商品例を読み込んでいます。
PR
ブランドや味を比べたい
産地、品種、食べ比べセットを確認する入口です。
商品例を読み込んでいます。
PR
お得に買いたい
訳あり、規格外、セール品は内容量と送料を必ず確認してください。
商品例を読み込んでいます。
まず知る
じゃがいもはナス科のいも類で、家庭料理では主食寄りにも副菜にも使える食材です。品種によって、ほくほく感、ねっとり感、煮崩れやすさが変わります。
買う・選ぶ
用途が決まっているなら、品種から選ぶと失敗しにくくなります。煮込みには煮崩れしにくいもの、つぶす料理にはほくほくしやすいものが向いています。
PR
楽天で買える商品例
価格・在庫・送料・容量はリンク先で確認してください。
商品例を読み込んでいます。
保存・下処理
じゃがいもは光に当てると緑化しやすくなります。風通しのよい冷暗所で保存し、芽が出た場合は取り除きます。緑色になった部分は食べないようにします。
使う・食べる
じゃがいもは、煮る、揚げる、焼く、蒸す、つぶすなど使い方が多い食材です。料理名からではなく、食感で選ぶと活用しやすくなります。
地域・産地で見る
じゃがいもは北海道の印象が強い食材ですが、春先の新じゃがでは長崎県や鹿児島県なども知られます。産地、品種、収穫時期を分けて見ると、買い方や料理への使い分けがしやすくなります。
数字で見る
統計欄では、農林水産省「青果物卸売市場調査（確報）」のe-Stat API掲載データをもとに、ばれいしょとして照合した卸売数量、卸売価額、卸売価格、月別卸売価格を表示します。店頭価格とは異なりますが、出回り方や季節変動を見る材料になります。
育てる
じゃがいもは家庭菜園でも人気のある食材です。種いもを植え、芽かき、土寄せ、収穫、保存へ進む流れがあります。栽培時期や管理は地域で変わるため、詳しい栽培記事を作る場合は地域別に分けると使いやすくなります。
FAQ
じゃがいもを買う前、保存する前、料理に使う前に確認しやすい疑問をまとめます。
芽が出たじゃがいもは食べられる？
芽や芽の周辺をしっかり取り除きます。緑化した部分も避け、傷みが強いものは使わない判断が安全です。
緑色になったじゃがいもはどうする？
緑色の部分は厚めに取り除きます。広く緑化している、苦味やえぐみがある、未熟で小さいものは無理に使わない判断が安全です。
苦い・えぐいじゃがいもは食べていい？
苦味やえぐみを感じる場合は食べない判断が安全です。一緒に調理した他の食材も含め、無理に食べ続けないようにします。
じゃがいもを茹でれば毒素は減る？
芽や緑化部分に多いソラニンやチャコニンは、茹でるだけで十分減るとは考えない方が安全です。調理前に取り除くことを優先します。
男爵とメークインはどう選ぶ？
ほくほく感を出したいなら男爵系、煮崩れを抑えたいならメークイン系が選びやすいです。
新じゃがは保存しやすい？
新じゃがは水分が多く皮が薄いため、長期保存より早めに使う方が向いています。光に当てないことも大切です。
箱買いしたじゃがいもの保存で注意することは？
暗く涼しく風通しのよい場所で保存し、長期保存しすぎないようにします。芽、緑化、傷みが出ていないか途中で確認します。
冷凍できる？
生のままより、加熱してつぶす、または調理後に冷凍する方が扱いやすいです。食感は変わるため、コロッケやポタージュ向きです。
じゃがいも 統計データ
統計データを読み込んでいますページはこのまま読めます。価格・支出データは取得でき次第ここに表示します。
地域で見る
じゃがいもの産地・地域記事
調べ先
