東京エディション虎ノ門のジェイドルームが和牛ステーキハウスに、10月14日から

4つの産地の和牛を炭火・直火・燻製・藁焼きで、100gあたり6,500円から

和牛は産地と生産者を示して出します。近江牛（滋賀県・宝牧場）のサーロイン、ランプ、イチボは100gあたり7,200円から、齋藤牛（宮崎県・サイトーファーム）のサーロインは11,000円から、なかにし和牛（宮崎県・西ノ原牧場）のサーロインとテンダーロインは11,000円から、前沢牛と小形牧場牛（岩手県・小形牧場）のサーロイン、シンタマ、トモサンカクは6,500円からです。部位と重量によって価格は変わります。

焼き方は炭火、直火、燻製、藁焼きの4つです。牛種と部位を選び、シェフが組み合わせを提案します。大きなカットは、産地と生産者を伝えながらテーブルサイドで紹介します。

コースはランチ5,600円から、最初の1週間はコースのみ

3品ランチコースは5,600円で、和牛タコス、炭火焼和牛ダブルチーズバーガーか和牛ビーフシチュー（厳選和牛の炭焼きに変えると+2,500円）、焦がしティラミスとコーヒーか紅茶という組み立てです。4品ランチコースは7,800円です。5品ディナーコースは15,000円で、和牛タコス、小形牧場牛のタルタルか玉ねぎのフラン、厳選和牛の炭焼き、能登島米（トリュフTKGか和牛しぐれ煮）、かぼちゃのフォンダンが並びます。7品ディナーコースは18,000円です。

アラカルトは和牛タコスが3,600円、小形牧場牛のタルタルが6,800円、かぼちゃのフォンダンが2,400円です。10月14日（水）からの1週間はコースメニューだけで、アラカルトを含むフルメニューは10月21日（水）から始まります。価格はいずれも消費税とサービス料15%を含みます。

ワインは200種類以上、ホテルで初めて入れる「COLDRAW」

ワインはヘッドソムリエの矢田部匡且が監修し、旧世界、アメリカ、日本を中心に200種類以上をそろえます。若いものから20年以上熟成したものまで並びます。コースに合わせるワインペアリングは5品コースが+8,500円、7品コースが+14,000円、リザーブワインペアリングが+28,000円で、日本酒も入ります。

冷温減圧抽出の「COLDRAW」のドリンクも、ホテルとしては初めて入れます。素材に熱を加えず、低温と減圧で茶葉や果実、ハーブから抽出します。

The Jade Roomの営業は水曜から日曜の12:00から16:00（ラストオーダー14:00）と17:30から23:00（ラストオーダー21:00）で、月曜と火曜は休みです。The Jade Roomを利用できるのは6歳以上です。Garden Terraceは水曜から日曜の12:00から23:00で、ラストオーダーはフードが21:00、ドリンクが22:30です。