鎌倉エリアの飲食店・小売店27店舗が参加する「鎌倉サバヌーヴォーウィーク2026」が、9月27日（日）まで開かれています。使われるのは脂肪率約30％、重量500g以上という基準を満たしたノルウェー産の「サバヌーヴォー」で、一度も冷凍せずに空輸された生のサバです。参加店舗はそれぞれ限定のオリジナルメニューを出します。
| イベント名 | 鎌倉サバヌーヴォーウィーク2026 |
|---|---|
| 期間 | 2026年9月27日（日）まで |
| 場所 | 鎌倉エリアの飲食店・小売店27店舗 |
| 基準 | 脂肪率約30％、重量500g以上の個体を厳選 |
| 小売店 | コストコ全店、魚力・東武ストア・サミットの一部店舗ほか |
| 飲食店 | SABAR、佐助、鎌倉サバヌーヴォーウィーク協力店舗ほか |
脂肪率約30％、重量500g以上だけを選んで冷凍せず空輸する
「サバヌーヴォー」は、旬を迎えたノルウェー産サバのうち脂肪率とサイズに優れた個体を選んだブランドサバです。名前はフランスの新酒「ボジョレー・ヌーヴォー」にちなんでいます。
選び方の基準は決まっています。現地で20年以上にわたり仕入れを担当する担当者が品質検査を行い、「脂肪率約30％」「重量500g以上」をクリアした個体だけを選びます。ノルウェーでは持続可能な漁業のために漁獲量を管理しており、脂乗りや旨味が最高潮に達する時期を見極めて漁獲します。
輸送は航空便です。一度も冷凍せずに生のまま空輸する形をとっています。2026年の初荷は9月11日（金）にロンドン発の便で羽田に到着し、初輸入から6年目を迎えました。
鎌倉の27店舗が9月27日（日）まで限定メニューを出す
「鎌倉サバヌーヴォーウィーク2026」は今年で3回目です。鎌倉エリアの飲食店・小売店27店舗が参加し、最旬の「サバヌーヴォー」を使った限定のオリジナルメニューを出します。期間は2026年9月12日（土）から27日（日）までです。
小売はコストコ全店と、魚力・東武ストア・サミットの一部店舗ほかで扱います。飲食店はSABAR、佐助、鎌倉サバヌーヴォーウィーク協力店舗ほかです。販売エリアは北海道から沖縄まで広がっています。
超高速凍結技術で生食できるようにした「サバヌーヴォー寿司」も、小売店などで順次展開される予定です。販売店舗や販売開始日は予定であり、変更となる場合があります。
JAL国際線ファーストクラスでは10月31日（土）まで
機内食でも出されます。JAL国際線のファーストクラスで「塩さばの生姜あんかけ」が、2026年9月1日（火）から10月31日（土）まで提供されます。
対象は大阪関西発バンコク行きの1食目と、大阪関西発ロサンゼルス行きの2食目です。今年の「サバヌーヴォー」での提供は9月21日からです。
取り組みは日本航空、JALUX、ノルウェー大使館 水産部の3者連携です。販売店舗や販売開始日などの情報は、「サバヌーヴォー」公式Webサイトとインスタグラムで発信されています。
くろねこメモ
一度も冷凍しない生のサバなので、扱える期間が短く区切られています。
- 鎌倉の飲食店で食べるか、小売店で買って焼くか
- 生のサバにするか、生食用の寿司にするか
- 27日までのどの日に鎌倉へ向かうか
- 27店舗のどの業態から回るか
出典
確認日時：2026年9月24日15時41分時点
- Seafood from Norwayのプレスリリース（PR TIMES、2026-09-11）
- 公式 サバヌーヴォー
- 提供：Seafood from Norway
