京都やま六が六本木に東京旗艦店、魚定食と懐石コース

旬魚を主役にした12,000円のおまかせ

夜のおまかせコースは12,000円。前菜、造り、お椀、揚物、焼物、食事、甘味の順で構成します。発表時の例では太刀魚、鰹、鯛、牡丹海老、鱧、川俣軍鶏、銀だらなどを使います。

魚は脂ののりや身質を見て、切り方や火入れを変えます。西京漬けを店の唯一の柱にせず、焼く、炊く、蒸す、揚げるといった調理を、その日の素材に合わせて使い分ける考えです。

シグネチャーの蟹コロッケは、つなぎやクリームに頼らず、蟹の旨味とだしでまとめます。塩、京都の漬物を使うタルタル、酢橘の3通りで味を変えられます。仕入れによりコース内容は変わります。

昼は1,990円から魚屋定食

京の魚屋定食は1,990円。日替わりの魚を西京漬けや麹漬けにして焼き、ご飯や汁物と組み合わせます。旬の造りを添える京の魚屋 刺身定食は2,590円です。

銀だら西京焼き定食は2,590円、刺身付きは3,090円。魚の入荷状況によって内容が変わり、のどぐろなど特別な魚を使う限定定食を出す場合もあります。注文時に当日の魚と価格を確認してください。

夜のアラカルトには造り、鱧のお椀、銀だら唐揚げ、煮穴子と焼き茄子、銀だら西京焼き、九条葱にゅうめん、銀だら土鍋ご飯などを用意します。少人数の食事から会食まで選び方を変えられます。

六本木けやき坂通り、ランチとディナーで営業

平日と土曜はランチ11時30分から14時30分、ディナー18時から23時。日曜・祝日はランチ時間が同じで、ディナーは22時までです。ラストオーダーは閉店30分または1時間前に設定されています。

定休日は水曜日。平均予算の目安はランチ2,000円から4,000円、ディナー10,000円から20,000円です。予約は発表時点で食べログから受け付けています。

店内は18席で、天然のスギ材を加工した面材と間接照明を使います。料理人が調理するカウンターを中心に、素材と手仕事に目を向けられる落ち着いた空間です。

メニューや価格は仕入れで変わる場合があります。希望する料理、席、営業時間、休業日は予約前に公式情報と予約ページで確認してください。