東京都中央区日本橋室町の日本橋とんかつ一 HAJIME HANAREで、2026年10月1日（木）から「彩り旬菜と銘柄豚コース」の提供が始まります。価格は8,800円（税込）／名で、Web予約を受け付けます。四元豚シャトーブリアンと「はじめの夢」の特選ロース、A5黒毛和牛との焼きすき食べ比べが並びます。
| 提供開始 | 2026年10月1日（木）から |
|---|---|
| 提供店舗 | 日本橋とんかつ一 HAJIME HANARE（東京都中央区日本橋室町1-11-15 UNOビル／東京メトロ「三越前駅」A1出口より徒歩2分） |
| 営業時間 | 火～金 10:00～14:30（最終入店）／17:30～20:30（最終入店）、月・土・日・祝 10:00～21:00（最終入店） |
| 席数 | 12席（カウンター12席） |
| 価格 | 8,800円（税込）／名 |
| 予約 | Web予約受付から |
コースを予約する彩り旬菜と銘柄豚コースは、食べログで予約できます。日本橋とんかつ一 HAJIME HANAREの予約ページを見る（食べログ）
前菜、茶碗蒸し、二種揚げから始まる
コースは、旬の食材を取り入れた前菜から始まります。本日の前菜盛り合わせとして、季節の移ろいを感じる食材を盛り合わせます。
続くのは本日の茶碗蒸しです。温かな一品で、次の一皿につながります。
その次が野菜ときのこの二種揚げです。季節の野菜やきのこを軽やかな揚げ物にします。コースの随所には、海の幸・山の幸を使った「かつ」や焼きすきが入ります。
四元豚シャトーブリアンと「はじめの夢」の特選ロース
銘柄豚は、銘柄や部位の異なるものをそれぞれの持ち味を生かした仕立てで出します。希少部位の「四元豚シャトーブリアン」と、「はじめの夢」の特選ロースです。
「はじめの夢」は『日本橋とんかつ一 HAJIME』のためだけに用意された豚で、日本で味わえるのは『日本橋とんかつ一 HAJIME』だけです。
海の幸も「かつ」になります。エビ、アナゴ、大葉めんたいをはじめ、ズワイガニを使ったカニコロッケや名物の大海老かつがあり、選べる海鮮として並びます。
焼きすきの食べ比べ、締めは2品から1つ
「はじめの夢」とA5黒毛和牛を焼きすきに仕立て、食べ比べる一皿があります。豚と牛で旨みと脂の甘みが変わります。
締めのお食事は2品から1つを選びます。「はじめの夢」を使用したロース焼きかつ丼と、四元豚のヒレを味わう「ひれまぶし」です。
デザートは、その時季の味覚を取り入れた自家製デザートです。今回は自家製さつまいもムースで、さつまいもの甘みを生かした口あたりに仕立てます。コースの内容は季節ごとに変わります。
くろねこメモ
締めのお食事は、ロース焼きかつ丼とひれまぶしのどちらかを選びます。
- 締めをロース焼きかつ丼にするか、ひれまぶしにするか
- 海の幸のかつをどれにするか、大海老かつまで頼むか
- カウンター12席だけなので、何人で行くか
出典
確認日時：2026年9月26日15時59分時点
- 株式会社SAKIGAKEホールディングスのプレスリリース（PR TIMES、2026-09-25）
- 公式 日本橋とんかつ一 HAJIME HANARE
- 提供：株式会社SAKIGAKEホールディングス
