東京・銀座の蟹料理店「銀座ふじ」で、相模湾の深海で水揚げされるイバラガニのコースを10月から食べられます。「神奈川県産イバラガニコース」は29,800円、焼き伊勢海老が付くコースは35,300円で、サービス料は10%です。個室にもカウンターにも専任の料理人が付き、目の前で一皿ずつ仕上げます。
| 提供開始 | 2026年10月から ※終了日未発表 |
|---|---|
| 店舗 | 銀座ふじ（東京都中央区銀座6-7-7 ガーデンスクエア銀座第4ビル 3F） |
| コース① | 《神奈川県産イバラガニコース》29,800円 |
| コース② | 《神奈川県産イバラガニコース》焼き伊勢海老付き 35,300円 |
| サービス料 | 10% |
| 営業時間 | 17:30 – 22:00（定休日 月曜日・日曜日） |
空席とコースを見る銀座ふじの空席とコースは、食べログで確認できます。銀座ふじの予約ページを見る（食べログ）
提供：株式会社 弥平
相模湾の深海で水揚げされるイバラガニが主役のコース
イバラガニは、専門漁師「稀陽丸」が相模湾の深海で水揚げする蟹です。10月から始まるコースは、このイバラガニを食事の主役に据えます。料理人が一皿ずつ仕立てて出す組み立てです。
一つの食材を通しで味わうコースのため、味わいや食感に意識を向けながら食べ進められます。イバラガニは相模湾の深海で獲れる蟹で、専門漁師が水揚げしたものが店に届きます。
銀座ふじが扱うのは、イバラガニのほかタカアシガニなどの蟹です。店内はカウンター席と個室に分かれています。どちらの席でもイバラガニのコースを頼めます。
個室にもカウンターにも専任の料理人が付く
個室とカウンターでは、専任の料理人が客の目の前で調理します。食材に向き合う姿や、一皿を仕上げる手元を席から見られます。普段は厨房の中で進む工程が、食事の席のすぐ近くで進みます。
目の前で調理が進むため、料理が運ばれてくるまでの待ち時間の過ごし方も変わります。食材の姿が一皿へ変わっていく過程を眺めながら待つ形です。
個室では、同席する人と同じ場面を見ながらコースが進みます。カウンターでも同じように、料理人の手元を間近で見られます。席の形は違っても、調理を見ながら食べる流れは共通です。
提供は10月から、営業は17:30から22:00まで
コースの提供は2026年10月からです。店は東京都中央区銀座6-7-7、ガーデンスクエア銀座第4ビルの3階にあります。席はカウンターと個室です。
営業時間は17:30から22:00までです。定休日は月曜日と日曜日です。夜の時間帯だけの営業になります。
コースは2種類で、焼き伊勢海老が付くかどうかで分かれます。どちらのコースもイバラガニが主役です。席の希望と合わせて、コースを選ぶ形になります。
くろねこメモ
相模湾の深海で水揚げされたイバラガニが、席の目の前で一皿ずつ仕上がります。
- 焼き伊勢海老が付くコースにするか、蟹だけにするか
- 個室にするか、カウンターにするか
- 料理人の手元を見ながら食べたい相手と行くか
出典
確認日時：2026年9月28日9時49分時点
