JR高輪ゲートウェイ駅直結のニュウマン高輪 LUFTBAUM 29階に、ひらまつのフランス料理店「HRMT BEYOND」が12月9日（水）に開業し、カウンターで目の前で仕上がる料理を食べられます。昼の5皿コースは総額10,285円、お任せとオートクチュールのコースは総額21,780円（どれもサービス料10%と消費税10%込み）で、予約は11月5日（木）から受け付けています。
| 店 | HRMT BEYOND（フランス料理） |
|---|---|
| 開業 | 2026年12月9日（水） |
| 場所 | 東京都港区高輪2-21-1 NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29F（JR高輪ゲートウェイ駅直結） |
| 営業時間 | ランチ 11:30〜15:30（13:30 L.O.）、ディナー 18:00〜22:30（20:00 L.O.） |
| コース | ランチ限定5皿 総額10,285円、お任せ・オートクチュール 各総額21,780円（サービス料10%・消費税10%込み） |
| 定休日 | 月曜日 |
提供：株式会社ひらまつ
お任せの「Comme vous voulez」と相談して決める「Sur mesure」
コースは2つのスタイルから選びます。「Comme vous voulez（コム ヴ ヴレ）」はシェフに任せるお任せコースで、「Sur mesure（シュール ムジュール）」は好みや気分を伝え、食材や料理の組み合わせを相談しながら仕立てるオートクチュールコースです。どちらも昼と夜に出し、総額21,780円です。
昼だけは、シェフお任せの全5皿のコース「BEYOND ESSENCE（ビヨンド エサンス）」が総額10,285円で選べます。金額はどれもサービス料10%と消費税10%込みです。
ひらまつの料理長を務めた鈴木健太郎シェフがカウンターで仕上げる
料理は、ひらまつで料理長やクリエイティブディレクターを務めてきた鈴木健太郎シェフが手がけます。食材に風味や香り、食感を重ねたフランス料理で、カウンターを中心にした店内では目の前で料理が仕上がり、シェフと話しながら食べられます。
店はひらまつが2026年2月から展開しているブランド「HRMT」の新しいレストランです。昼は11時30分から15時30分（ラストオーダー13時30分）、夜は18時から22時30分（ラストオーダー20時）で、月曜が定休日です。
くろねこメモ
シェフに任せるか、好みを伝えて一緒にコースを組むかを選べるカウンターのフレンチです。
- お任せにするか、相談して組むコースにするか
- まず昼の5皿で試すか、最初から夜に行くか
- シェフと話しながら食べるカウンターに、誰と行くか
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出典
確認日時：2026年11月5日12時29分時点
