メズム東京のフランス北東部の冬のランチブッフェ、12月1日から7,600円

タルト・フランベ、キッシュ・ロレーヌ、マンステールと無花果のスフェール

ブッフェ台には、アミューズや前菜、パン、デセールなど27種類が並びます。アルザス地方の「タルト・フランベ」は、薄くのばした生地に玉ねぎやクリーム、ベーコンをのせて焼いたピザのような料理です。ベーコンやチーズ、玉ねぎを使った「キッシュ・ロレーヌ」、発酵キャベツと豚肉をテリーヌにした「シュークルートとアイスバインのテリーヌ」もあります。

アミューズには、アルザス地方のウォッシュタイプのチーズ“マンステール”と無花果を合わせた赤く丸い「マンステールと無花果のスフェール」や、「鴨のリエット最中」「生ハムとプラムのガレット」が入ります。ニシンの酢漬けをジャガイモやフロマージュブランと合わせた「ビブレスカス・オ・アラン」、「パテ・アン・クルート」も並び、ライブステーションでは「季節野菜のラクレット」を出します。料理はメズム東京のキュリナリーマイスター（総料理長）隈元香己さんがアレンジしています。

メインは鮮魚のリースリングソースか、牛肉のビール煮込み

メインディッシュは、アルザスの白ワイン「リースリング」のソースで仕上げる「本日の鮮魚リースリングソース」、リール地方の牛肉のビール煮込み「カルボナード・フラマンド」、1,500円を足す「国産牛ロースソテー」から1品を選びます。パンはクグロフやパンドカンパーニュなどがあります。

デセールは、ロレーヌ地方の西洋すもも“ミラベル”を使った「ミラベルとレモンジンジャーのジュレ」、シナモンとラズベリーの「アルザス風リンツァートルテ」、「スペキュロス（シナモンクッキー）」、苺のショートケーキなどです。スペシャルティコーヒーか紅茶が2杯付きます。12月24日（木）から26日（土）は特別な食材を使ったメインディッシュになり、料金は1名9,100円です。仕入れによって内容が変わる場合があります。

竹芝のメズム東京16階、オープンキッチンのシェフズ・シアター

会場の「シェフズ・シアター」は、オープンキッチンのあるビストロノミースタイルのフレンチダイニングです。昼は浜離宮恩賜庭園の緑が見え、席数は92席（個室席24席を含む）です。ランチの営業は11:30から15:00（L.O.14:00）で、このブッフェの最終入店は13:30です。