西麻布 蓮の「宮城特別コース」、よだれ牡蠣と白子麻婆が11月限定

よだれ牡蠣とホヤ 油淋鶏、宮城の魚介を中華の仕立てで

【よだれ牡蠣】は、四川名物「よだれ鶏」のアプローチを宮城県産の旬の真牡蠣で再解釈した一皿です。軽く湯引きした身を、ズッキーニと山芋で作ったシートで包み込みます。香り、辛味、酸味を合わせた特製タレをかけます。

【ホヤ 油淋鶏】は、宮城県の生産者・渥美さんが育んだ肉厚なホヤと菊芋を合わせ、「油淋鶏」の仕立てで表現したものです。アオサ海苔を交えた衣でフリットにし、甘酸っぱい油淋ソースを重ねます。菊芋のムースと春菊のオイルを添えます。

神経締め魚の魚湯と白子 麻婆、締めは仙台いちごのグラニテ

【神経締め魚 魚湯（ゆいとん）】は、石巻の仲買人・大森氏が独自の技術で神経締めを施した魚に、同じく石巻のワカメ漁師・阿部氏が育てる肉厚なワカメを合わせた魚料理です。火入れした魚にワカメを練り込んだ生地を重ね、付け合わせには茎ワカメを剣山で細く割いたものを添えます。ソースにはその日の魚から抽出した「魚湯」を使います。

【白子 麻婆】は、宮城県産の旬の白子と中華料理の「麻婆」を掛け合わせた一皿です。表面を揚げた白子にアメリカのバーベキュースパイスを振りかけ、辛味と香りを効かせた麻婆ソースを合わせます。添えられた「豆腐干絲（とうふがんす／麺状の干し豆腐）」を途中でソースと絡めることで、最後は「麻婆豆腐」としても食べられます。

【仙台いちごのグラニテ】は、宮城県の「仙台いちご」を使ったお口直しのグラニテで、中国の伝統的な赤酢を合わせています。

コースは4種類、土・祝のランチは8,000円で12:00一斉スタート

特別料理が季節の各コースに組み込まれるのは、11月1日（日）から11月30日（月）までの1か月間です。

【蓮】コースは16,800円（税込）で、伝統的な中国料理をベースに、石巻の素材とフレンチのエッセンスを取り入れています。【厳選素材エクセレントコース】は23,000円（税込）で、キャビア、オマール海老、北京ダックなどに石巻の旬素材を組み込みます。＜1日1組限定＞特別コースは50,000円（税込）で、その日限りの素材を組み込みます。

＜土・祝限定＞ランチコースは8,000円（税込）で、12:00一斉スタートです。店はカウンター15席で、ディナーは18:00から22:00、ランチは土・日・祝日の12:00から14:00、定休日は不定休です。