札幌市中央区の札幌パークホテル1階「テラスレストラン ピアレ」で、10月6日（火）から8日（木）までの3日間、調理長の眞田誠氏による特別賞味会が開かれます。北海道の食材を使ったコーヒーを含む全8品のコースで、料金は1人16,000円（サービス料10%および税金込み）です。3日前までに予約が必要です。
| 催し | テラスレストラン「ピアレ」調理長 眞田 誠 特別賞味会 |
|---|---|
| 日時 | 2026年10月6日（火）から10月8日（木）、17:00から |
| 料金 | おひとり様16,000円。ペアリングワインとフリードリンク（ビール含む）付き、サービス料10%および税金込み |
| 内容 | コーヒーを含む全8品のコース |
| 予約 | 3日前までに予約が必要 |
| 会場 | 札幌パークホテル1階 テラスレストラン ピアレ（北海道札幌市中央区南10条西3丁目1番1号） |
空席とコースを見るテラスレストラン ピアレの空席とコースは、一休.comレストランで確認できます。テラスレストラン ピアレの予約ページを見る（一休.comレストラン）
提供：グランビスタ ホテル＆リゾート
興部のチーズ、枝幸の帆立、雄武の毛蟹と秋鮭
コースには、北海道興部町のチーズ工房「アドナイ」が手掛けるナチュラルチーズ「カレ・ド・エール」とマットネッラを使った「パンぺルデュ」が並びます。続いて「北海道枝幸町産帆立貝・あおり烏賊・塩水雲丹の三重奏 カリフラワーのデクリネゾンと共に」が出されます。
「北海道雄武町産毛蟹を贅沢に使ったビスクとラビオリ ポルチーニのフランとご一緒に」、「北海道雄武町産秋鮭「雄宝」の低温コンフィと鮑のムニエル 利尻昆布といくらのブールブランソース」と、道内の海の幸が続きます。
メインは「北海道産知床和牛フィレ肉のロースト フォアグラと茸のマリアージュ ソース・ペリグー」です。知床和牛は大空町「大橋牧場」のみで飼育されるブランド牛です。
ペアリングワイン付きで1人16,000円、3日前までに予約
料金は1人16,000円で、ペアリングワインとフリードリンク（ビール含む）が付きます。表示料金にはサービス料10%および税金が含まれています。参加には3日前までの予約が必要で、電話のほかホームページからも申し込めます。
調理長の眞田誠氏は2007年に札幌パークホテルへ入社し、宴会調理から幅広い調理を経験しました。社内外の料理コンテストで金賞・銀賞などを受賞し、2026年からはテラスレストラン「ピアレ」と「キタラ」の調理長を兼任しています。
札幌パークホテルは1964年7月に中島公園のなかで開業し、2027年2月28日をもって閉館します。閉館に向けて、さまざまな企画に取り組むとしています。
くろねこメモ
道内各地の食材を並べたコースを、ペアリングワイン付きで3日間だけ出します。
- 6日から8日のどの日に行くか
- ワインを合わせるか、フリードリンクで通すか
- 予約の締め切りが3日前である点をいつ動くかで考える
出典
確認日時：2026年9月18日8時45分時点
