京都の醸造所がマヌカハニー100％の蜂蜜酒　9月16日（水）発売で6,600円

蜂蜜と水と酵母だけ、原料はマヌカハニー100％

ミードは蜂蜜と水、酵母だけで造れる酒で、原料の蜂蜜の種類や産地によって味が変わります。今回の「The MEAD マヌカ」は、ニュージーランド産のマヌカハニーを100％使い、ワイン酵母で仕込んだものです。

アルコール分は9％、容量は500mlで6,600円（税込）。発表元は、これまでの「The MEAD」シリーズの中で最も複雑な味わいだとしています。飲み方としては、冷やしてストレート（12〜20℃）か、温めて（40〜50℃）が挙げられています。

醸造担当のジャッキーは「さながらイタリアのハーブ系ビターリキュール「アマーロ」のような余韻」と表現しています。

蜂蜜を選ぶ人と、発酵を見る人の2人で造る

この醸造所では、年間300種類以上の蜂蜜を食べるハニーハンター市川拓三郎が蜂蜜を選び、醸造担当のジャッキーがミードに仕立てます。蜂蜜を見る側と発酵を見る側、2人がそろって形になる造り方です。

目指しているのは、蜂蜜本来の風味をしっかり残した蜂蜜酒だとしています。

築約100年の京町家を改装した醸造所

京都蜂蜜酒醸造所は、京都・丸太町にある築約100年の京町家を改装して立ち上げられたミード専門の醸造所です。2024年7月には、市川拓三郎が選んだ国産百花蜜を原料にした初醸造酒「The MEAD“First”（ザ・ミード ファースト）」をクラウドファンディングで出し、目標額の1051％を集めました。同年10月にはセカンドロットの「The MEAD」の一般販売を始めています。

姉妹ブランドは1930年創業の蜂蜜専門店ミールミィです。発売に合わせて、ミールミィ各店とネットショップでは9月16日（水）から10月13日（火）までマヌカハニーフェアを開きます。ミールミィのAmazonストアでの取り扱いは、10月以降に始まる予定です。