蝦夷アワビの燻製と噴火湾産ヒラメ　望楼NOGUCHI登別の秋膳は11月末まで

先付は活蝦夷アワビの燻製、前菜は五種

献立の名前は「湯けむりの香、噴火湾と北海道の恵み会席」です。最初の先付は、北海道の海で育った活蝦夷アワビを燻製にし、白老町産の原木椎茸と合わせた一皿です。

続く前菜は「北海道の秋　彩も楽しむ前菜五種」で、器や盛り付けにも季節の色を取り入れています。

噴火湾産ヒラメのメダイヨンと、登別地獄谷風の石焼

魚料理は、噴火湾産のヒラメと鱈のムースを重ねたメダイヨンです。近海の魚のお造りも出ます。

肉料理は「登別地獄谷風石焼と秋野菜」です。北海道のブランド牛・白老牛も用意され、今回はモモ肉の赤身を使います。

食後の飲み物は、コーヒーと紅茶のほか、今秋限定のキャラメルシナモンラテから選べます。仕入れ状況により、産地や食材、内容が変わる場合があります。

ワインや日本酒を4杯合わせるペアリング

秋膳には、宿が選んだワインや日本酒など4杯を料理と合わせるペアリングがあります。

夕食にペアリングが付いた宿泊プラン「【ペアリングコース付】望楼登別厳選★季節のお料理と共に愉しむマリアージュ♪」も販売しています。