金沢・ひがし茶屋街のbarrierで、2026年10月26日（月）から2階の出汁のコース料理が秋の食材に替わります。コースは5,900円から12,000円までの4種類に、ヴィーガンとグルテンフリーの専用2種類を加えた全6コースです。全33品のアラカルトも同じ日から始まります。
| 店名 | barrier（バリア） |
|---|---|
| 所在地 | 石川県金沢市尾張町2-14-21 |
| 提供開始 | 2026年10月26日（月） |
| コース料金 | 5,900円から12,000円（税込）の4種類ほか全6コース |
| アラカルト | 全33品（VEGAN餃子600円、お造り盛り合わせ3,600円など） |
| 営業時間 | 12:00〜22:30（L.O.21:30） |
空席とコースを見るbarrierの空席とコースは、食べログで確認できます。barrierのページを見る（食べログ）
秋のコースは5,900円から12,000円の4種類、ヴィーガンとグルテンフリーも
barrierの2階で出すコース料理が、秋の食材を中心にした内容に替わります。先附は加賀野菜のおばんざい5種、天ぷらは五郎島金時と加賀蓮根、〆の逸品はラーメンまたは焼きサバの出汁茶漬け、甘味は棒茶のアイスクリームで、各コースは7品の構成です。
価格はAコースが5,900円、Bコースが6,900円、Cコースが8,800円、Dコースが12,000円で、いずれも税込です。刺身と「魚と肉」の品がコースごとに変わり、Aコースは鱧の天ぷらと能登豚の角煮、Cコースは福井県産 福地鶏の炭火焼きと甘鯛のうろこ焼き、Dコースはのどぐろ炙りと本鮪の刺身に能登黒毛和牛ステーキと銀鱈の幽庵焼きが入ります。
この4種類に、動物性食材を使わない精進コース6,900円とグルテンフリーコース6,900円を加えた全6コースです。精進コースの締めはおぼろ昆布と南高梅の出汁茶漬け、または大豆ミートの担々麺から選びます。グルテンフリーコースは小麦を使う一般メニューと同じ厨房で調理するため、厳密なアレルゲン管理が必要な場合は事前に店へ相談することになっています。
鰹節2種とまぐろ節から選び、サイフォンで一番出汁を引く
コースの軸になるのは、出汁ソムリエが選んだ節からサイフォンで抽出する一番出汁です。使う節は鰹節（血合いあり）、鰹節（血合いなし）、まぐろ節の3種類です。
香りと味わいを確かめながら好みの節を選ぶと、出汁ソムリエがブレンドした出汁を味わえます。椀物は旬の肉や魚を使い、蛤と海老真丈の椀や湯葉と加賀春菊の椀、Dコースでは能登牛すき焼きの椀が出ます。
コース全体では、五郎島金時・加賀蓮根・加賀春菊といった石川の食材に、能登豚や能登牛、北陸の魚介を合わせます。炭火焼や天ぷらなど調理法を変えて並ぶ構成です。
全33品のアラカルトは600円の餃子から、石川の地酒と一品だけでも
同じ日から、全33品のアラカルトメニューも始まります。旬の加賀野菜のおばんざい、北陸の食材を使った炭火焼、刺身、ご飯もの、和のデザートまで並びます。
価格はVEGAN餃子が600円、加賀棒茶あんみつが1,100円、福井県産 福地鶏の炭火焼が2,000円、お造り盛り合わせが3,600円で、いずれも税込です。石川県の日本酒や地ビールと合わせられます。
コースの予約がなくても、一品から地酒とともに楽しめます。店は石川県金沢市尾張町2-14-21、営業時間は12:00から22:30（ラストオーダー21:30）で、座敷席とカウンター席を含む43席です。
くろねこメモ
自分で選んだ節から引いた一番出汁が、秋のコースの軸になります。
- 節は鰹節2種とまぐろ節のどれにするか
- 鱧と能登豚のAコースか、能登牛のDコースか
- コースで通すか、アラカルトと地酒で過ごすか
- 〆はラーメンにするか、出汁茶漬けにするか
出典
確認日時：2026年10月26日12時32分時点
- 株式会社SU-BEEのプレスリリース（PR TIMES、2026-10-26）
- 公式 barrier
- 提供：株式会社SU-BEE
