新潟県十日町市の「あてま高原リゾート ベルナティオ」で、2026年11月26日（木）から2027年3月3日（水）まで「八海山フェア〜雪国のごちそう・冬の贅沢〜」が開かれます。会場は館内の「森のシンフォニックダイニング コスモス」で、八海醸造の酒や麹の発酵調味料を使った和・洋・中の料理とスイーツが並びます。
| 名称 | 八海山フェア〜雪国のごちそう・冬の贅沢〜 |
|---|---|
| 期間 | 2026年11月26日（木）〜2027年3月3日（水） |
| 会場 | あてま高原リゾート ベルナティオ 森のシンフォニックダイニング コスモス |
| 所在地 | 〒949-8556 新潟県十日町市珠川 |
| アクセス | 駐車場はホテル正面（無料）。越後湯沢駅東口・十日町駅前西口から無料シャトルバス（事前予約制） |
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11月26日から3月3日まで、館内のダイニング コスモスで
八海山フェアが開かれるのは、新潟県十日町市の「あてま高原リゾート ベルナティオ」の館内にある「森のシンフォニックダイニング コスモス」です。期間は2026年11月26日（木）から2027年3月3日（水）までです。
南魚沼の食材と、八海醸造の酒や発酵調味料を組み合わせた期間限定メニューが、和・洋・中の料理からスイーツまで並びます。料理はベルナティオのシェフが作ります。
所在地は〒949-8556 新潟県十日町市珠川で、駐車場はホテル正面にあり無料です。越後湯沢駅東口と十日町駅前西口からは無料のシャトルバスが出ており、こちらは事前予約制です。フェアの料金は発表されていません。
開業30周年の和栗モンブラン、八海山の酒粕や塩こうじを使う一品
開業30周年の記念メニューは「本みりんが香る和栗のモンブラン」です。パティシエが客の目の前で和栗のクリームを絞って仕上げ、八海山の本みりん「三年熟成 麹の蜜」を使います。この本みりんは十分に加熱してアルコールを飛ばしているため、子どもも食べられます。
フェア限定のメニューには、本みりん「三年熟成 麹の蜜」を使った牛肉の赤ワイン煮込み、八海山の酒粕を使った粕酢のシャリで握る鮮魚のおまかせ握り寿司、八海山の酒粕入りあら汁があります。握り寿司のネタは料理長が選びます。
ほかに、魚沼きのこと旬菜を使った醤油ベースの「八海山塩こうじ入り八宝菜」と、八海山の原酒で仕込んだ梅酒を使った梅酒アイスが並びます。
寒ブリ、八色しいたけ、妻有ポークを使う料理
南魚沼の食材を使った一品もフェアに並びます。料理名は「コシヒカリ米粉入り寒ブリの五色あられ揚げ」「八色しいたけ香るリゾットグラタン」「妻有ポークと魚沼きのこの温そば・うどんつゆ」です。寒ブリ、八色しいたけ、妻有ポーク、魚沼きのこが料理ごとに分かれて出てきます。
フェアのテーマになっているのは、ベルナティオがある十日町市とともに豪雪地帯である南魚沼市です。八海山が生み出す低温多湿な冬の気候と自然環境を生かした酒造りが続く土地で、その酒と麹の調味料が今回の料理に使われています。
ベルナティオがあるのは十日町市珠川で、敷地面積は510ha（東京ドーム109個分）です。十日町市と隣の津南町を合わせた地域は妻有（つまり）地域と呼ばれます。
くろねこメモ
八海山の酒粕や麹の調味料を使った料理が、冬の3か月余りブッフェに並びます。
- モンブランを目の前で絞ってもらう時間をどこに入れるか
- 本みりんを使う料理を子どもと分けるか
- 握り寿司とあら汁、どちらを先に取るか
- 車で行くか、駅から無料シャトルバスにするか
- 11月の初日に近い日に行くか、雪が深い2月にするか
出典
確認日時：2026年10月29日14時52分時点
- 株式会社当間高原リゾートのプレスリリース（PR TIMES、2026-10-29）
- 公式 あてま高原リゾート ベルナティオ
- 提供：株式会社当間高原リゾート
